Нерка - рыба семейства лососевых, более всего известна ярко-красным цветом мяса и великолепными вкусовыми характеристиками. Основная польза нерки в том, что она содержит антиоксиданты, которые способны вывести из организма вредные токсины. Это в свою очередь нормализует уровень сахара в крови и улучшает работу внутренних органов, в том числе мозга. Средняя длина нерки около 80 см, вес 2-3 кг.

В течение своей жизни рыба преодолевает огромные расстояния, но на нерест всегда возвращается в озеро, где сама появилась на свет. Более 90 % всей нерки Oncorhynchus nerka в Азии продуцируют бассейны всего двух рек – Камчатки и Озерной. Уникальность стада нерки р. Озерной определяется прежде всего тем, что ее воспроизводство практически полностью сосредоточено в бассейне оз. Курильского имеющего сравнительно небольшую площадь акватории.

В период нереста окрас рыбы меняется. Чешуя сливается с кожей и становится темно-красного цвета, а голова приобретает зеленоватый оттенок. Особенно трансформация заметна у самцов. Цикл жизни нерки от 4 до 6 лет, потом нерест и благородный уход.

НЕРКА

Горбуша - рыба семейства лососевых, это самый многочисленный представитель рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus). Название рыбы горбуша связано с наличием горба у этой породы который имеется от природы, но перед размножением он заметно увеличивается. Рыбы достигают половой зрелости на втором году жизни. Они возвращаются в пресную воду взрослыми в возрасте двух лет. Все мальки, появившиеся из икринок горбуши самки, пока рыбы находятся в пресных водоемах. Непосредственно перед проходом в море, часть из них становится самцами.

Горбушу часто называют тихоокеанским розовым лососем. Розово-красное мясо этой рыбы очень ценное и полезное, является источником полезных витаминов, минералов и омега-3 жирных кислот, которые благотворно влияют на здоровье человека.

Не удивительно, что такие северные народы, как камчадалы, коряки, чукчи или эскимосы, веками употребляя в пищу мясо горбуши, всегда оставались здоровыми и отличались удивительной выносливостью, способной шокировать жителей стран с более развитой технической цивилизацией.

ГОРБУША

Кета — диетический продукт. Благодаря высокому содержанию белка очень питательна.
В морской воде рыба имеет блестящую серебристую окраску, тело ее массивное, удлиненное, мясо плотное розового цвета с легким оранжевым оттенком. Ко времени хода в реки на нерест, с рыбой происходит физиологическая трансформация. Цвет рыбы изменяется на желто-бурый с яркими лиловыми пятнами по бокам. Голова видоизменяется, челюсти вытягиваются, искривляются, появляются клыки. С этого периода «зубатка» перестаёт охотиться и питается своими жировыми запасами. Мясо светлеет.

По времени хода существуют две основные сезонные формы кеты-летняя и осенняя. Летний тип кеты растет несколько медленнее, по сравнению с осенним типом рыбы поэтому ее размеры несколько больше. Летняя разновидность нерестится на месяц раньше, но осенняя разновидность оставляет после себя намного больше икры. Цикл жизни кеты составляет около 7 лет.

КЕТА

КИЖУЧ

Кижуч – рыба семейства лососевых, от других лосевых рыб он явно отличается ярко-серебристой окраской чешуи, поэтому его называют «серебряным лососем». Ценная промысловая рыба, но численность его невелика. Кижуч ценится за свое нежное красное мясо, менее яркое чем у нерки. В составе мяса рыбы много полезных элементов, витаминов и минералов. Кижуч, обитающий в океане, имеет серебряные бока, темно-синюю спину, крючковатый нос. Попадая в пресную воду, эти представители семейства лососевых меняют окраску на ярко-красную по сторонам и голубовато-зеленую спину и голову. На животе и спинах речных обитателей появляются темные пятна. В среднем особи весят 3-6 кг. Длина взрослой рыбы — 61 см.

Они рождаются в пресном водоёме, где проводят треть жизни, затем перебираются в моря и океан, где набирают массу, проводя вторую треть. В третьей они возвращаются в места рождения, чтобы дать жизнь новым поколениям, при этом погибнув. Нерестовый ход кижуча в водоемы начинается в средине августа и продолжается вплоть до декабря, что значительно позже остальных лососевых. В связи с этим различают три вида кижуча: осенний, зимний и летний – от времени нереста.

Продолжительность всего жизненного цикла составляет 3-4 года.